電飯煲早已成為廚房必備的家電產(chǎn)品之一。在2013年底中國家電協(xié)會發(fā)布的《中國電飯鍋產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖》中,將其稱為“關(guān)系到民生的家電”。但是記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),長期以來,在電飯煲市場,消費者的關(guān)注目標始終集中在中低端產(chǎn)品上。對此,相關(guān)專家指出,電飯鍋產(chǎn)業(yè)應(yīng)該用技術(shù)創(chuàng)新打破市場低端魔咒;同時也應(yīng)通過消費教育,樹立好飯等于好米加好鍋的消費觀念。
高端產(chǎn)品難獲認同
“自從買了個高級電飯煲,就一直被朋友笑話?!毕M者李女士告訴記者,因為老家在東北,所以對于米飯的品質(zhì)一直有著頗高的要求。為了吃到記憶中圓潤可口的大米飯,前不久她以900多元的價格購買了某知名品牌電飯煲,結(jié)果用了幾次后就出現(xiàn)了故障,“通過這件事,我才發(fā)現(xiàn)別人買的電飯煲大多才二三百元。”
中關(guān)村在線發(fā)布的《2013-2014中國電飯煲市場研究年度報告》指出,2013年在我國廚衛(wèi)家電市場增長勢頭強勁的環(huán)境下,作為家庭廚房的必備廚具,電飯煲市場卻面臨產(chǎn)業(yè)增長的瓶頸。中怡康統(tǒng)計數(shù)據(jù)則顯示,2013年電飯煲市場的增長速度明顯放緩,2014年上半年電飯煲零售量累計同比下降7.0%,零售額同比增長 3.8%。
中國家電協(xié)會理事長姜風(fēng)介紹說,我國既是電飯煲全球第一大生產(chǎn)國,也是全球第一大消費國。目前,每百戶城鄉(xiāng)居民家庭的保有量超過 100臺。在我國,電飯煲是一個成熟的產(chǎn)業(yè),產(chǎn)業(yè)鏈完備,制造規(guī)模在全球絕無僅有。電飯煲行業(yè)還擁有廣闊的發(fā)展空間,這個發(fā)展空間主要來自于更新?lián)Q代和消費升級。
但據(jù)中關(guān)村在線統(tǒng)計,2013年我國電飯煲市場在售產(chǎn)品數(shù)量為902款;其中,200元以下價格段產(chǎn)品密度最高,占比達到
33.5%;201元-1000元之間的三個價格段產(chǎn)品密度均在15.0%以上;而1000元以上價格段產(chǎn)品占比則相對較低,僅為7.6%。因此在電飯煲市場,競爭主要集中于200元以下產(chǎn)品。
同時,從消費者關(guān)注度來看,2013年我國電飯煲市場上,500元以下價格段產(chǎn)品關(guān)注比例均在 20.0%以上;其中201元-300元價格段最受用戶關(guān)注,所占市場關(guān)注份額為26.2%;200元以下和301元-500元價格段緊隨其后。與之相比,501元-1000元和1000元以上價格段產(chǎn)品關(guān)注比例則相對較低,均不足20.0%。
而從不同價格段產(chǎn)品關(guān)注比例走勢來看,200元以下價格段產(chǎn)品關(guān)注比例呈持續(xù)上升走勢,2013年第四季度其關(guān)注比例已經(jīng)超過三成。與之相比,201元-300元和301元-500元價格段產(chǎn)品受200元以下價格段產(chǎn)品的沖擊,用戶關(guān)注度均呈下滑走勢。
用創(chuàng)新打破發(fā)展瓶頸
中怡康統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,2014年上半年,國內(nèi)電飯煲市場的產(chǎn)品零售均價為312元,較去年同期288元的零售均價上漲了24元。其中電腦型電飯煲零售量占比為56.7%,較去年同期上升7.5個百分點;700元以上產(chǎn)品零售量占比為6.2%,較去年同期上升2個百分點?!半m然價格有所提升,但與日本市場相比還相差甚遠?!睆V東強力電器劉總告訴記者,目前,日本市場上的主流產(chǎn)品售價在2萬日元左右(約合1600元人民幣),虎牌、象印等高端品牌的陶瓷內(nèi)膽產(chǎn)品賣到大約人民幣五六千元甚至上萬元一臺。
中國家電協(xié)會副理事長王雷指出:“我們在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn),之所以高端電飯煲在我國市場上得不到有效推廣,不是因為我國電飯煲企業(yè)的生產(chǎn)制造水平等方面有問題。實際上,在技術(shù)上,我國電飯鍋制造業(yè)與國際先進水平并不存在很大的差距。”
據(jù)介紹,日韓那些售價昂貴的產(chǎn)品多為非金屬內(nèi)膽,比如韓國推出了用石頭做的電飯煲內(nèi)膽,日本則多使用陶瓷材料?!疤沾僧a(chǎn)品在研發(fā)過程中,需要解決不少技術(shù)難題。”梁啟仁介紹說,由于陶土的特性,成型時熱收縮性很大,尺寸波動較大;而對于電飯煲的內(nèi)膽來說,尺寸波動影響電飯煲的密封性能,是致命傷。
日前,廣東強力電器有限公司著手開始研發(fā)該系類產(chǎn)品,該系列電飯煲內(nèi)膽,采用傳統(tǒng)工藝燒制而成;在加熱過程中可抗480°C溫度聚變,陶瓷涂層無變形無脫落,且吸水率低至0.2%,在烹煮時可避免串味,紅外加熱技術(shù)使鍋體溫度更恒定?!皠傞_始研發(fā)時,陶瓷內(nèi)膽的合格率不足10%;就算尺寸合格,由于陶瓷燒制時產(chǎn)品受熱溫度有偏差,產(chǎn)品的色澤及表面質(zhì)量差異也很大,造成陶瓷內(nèi)膽的成本非常高。同時,產(chǎn)品質(zhì)量一致性難以保證,導(dǎo)致難以批量生產(chǎn)?!绷簡⑷时硎?,該公司科研團隊潛心研究了2年多時間,通過陶瓷內(nèi)膽的聯(lián)合技術(shù)研發(fā),終于將陶瓷內(nèi)膽的難題解決,最終實現(xiàn)了工業(yè)化批量生產(chǎn),并將產(chǎn)品售價降至數(shù)百元。
智能化是未來發(fā)展方向
智能化是家電領(lǐng)域的一大趨勢,但據(jù)不完全統(tǒng)計,在我國巨大的電飯煲市場總量中,智能型產(chǎn)品僅占30%。與此相對應(yīng)的是,日本市場上目前銷售的電飯鍋100%為智能電飯煲。
中國家電協(xié)會發(fā)布的《中國電飯鍋產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖》(以下簡稱《技術(shù)路線圖》)指出,新型阻燃材料的開發(fā)和應(yīng)用、智能化、發(fā)熱盤技術(shù)、米飯評價標準、內(nèi)鍋涂層壽命是電飯鍋產(chǎn)業(yè)面臨的五大技術(shù)瓶頸。目前,我國電飯鍋的智能化主要體現(xiàn)在產(chǎn)品烹飪控制和人機界面的相關(guān)功能上?!都夹g(shù)路線圖》提出,2017年智能電飯鍋將實現(xiàn)產(chǎn)品可以自動更新菜單、進行網(wǎng)絡(luò)遠程控制,2020年實現(xiàn)自動根據(jù)米種、水量和季節(jié)調(diào)整烹飪曲線;并通過自動探測水溫,根據(jù)水的溫度適當(dāng)調(diào)整升溫時間和功率,達到節(jié)能的目的。
我國很大一部分消費者沒有好鍋能做出的好米飯的概念,僅僅是認為好飯只與好米有關(guān)。因此,企業(yè)還應(yīng)注重對消費者加強消費教育。
據(jù)了解,在日本的電飯煲市場,比普通加熱更節(jié)能、煮出來的米飯更香甜更有營養(yǎng)的高端智能電飯煲市場占有率達70%。2012年,美的推出香甜IH智能煲,因其搭載了創(chuàng)新專利的“渦輪破泡”技術(shù),大幅提高米飯口感,經(jīng)企業(yè)大力推廣后,一躍成為我國第一款進入熱銷榜、價格破千元的電飯煲。據(jù)中怡康零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,2013年IH電磁加熱型電飯煲零售量同比增長109.9%,零售額同比增長80.1%。
劉斌告訴記者,廣東強力電器逐步以高端微電腦智能電飯煲為重點,其最新研發(fā)的產(chǎn)品除可一鍵簡易操作之外,還具備煮飯、熬粥、煲湯等功能,因其內(nèi)膽材質(zhì)技術(shù)先進,甚至還可制作煲仔飯和酸奶。劉斌還表示,今后公司將推出特級廚師量身定制的專門菜譜,消費者只需在企業(yè)官網(wǎng)輕松下載就可在家烹調(diào)出可以跟餐廳媲美的佳肴。